オランダ・リンブルフ州発：現地時間 ４ 月 12 日にフェンロー市内で開催された「 3D Food Printing Conference 2016 」会場で、３Dプリンターベンダー スタートアップ byFlow が３Dプリントで出力した食品のみを使用したコース料理を披露した。
同カンファレンスには延べ 200 以上の企業 / 団体が参加した。byFlow のマルチマテリアル３Dプリンター「 Focus 」で出力したカルパッチョ、グアカモーレなどの５品から成るコースを、カタルーニャ州リェイダ市のミシュラン１つ星レストランシェフ Mateo Blanch 氏が盛り付け、事前に選ばれた招待客６人が「試食」した。
byFlow の「 Focus 」３Dプリンターは交換型プリントヘッド機構を採用し、肉、野菜を含む多様な食材に対応する。同社創業者の１人 Nina Hoff 氏は現在、更なる食感向上のため Hans van Wolde 氏を含む一流シェフと協業しているとし、次のように述べている。「フリーズドライの野菜や果実は本来の栄養価が失われていない。これらを粉末状にしたのち寒天と混合することで、３Dプリンタブルベーストを作成している。目下、我々の関心はおいしさにある。この新興テクノロジーを無視するようなことがあれば、大手食品会社は競争から取り残されるだろう」。
会場内に開店した３Dプリントフード レストランは、今後ドバイ、ソウル、ローマ、パリ、ラスベガス、ベルリン、シンガポールを巡回する予定。
→ 参照元記事
同カンファレンスには延べ 200 以上の企業 / 団体が参加した。byFlow のマルチマテリアル３Dプリンター「 Focus 」で出力したカルパッチョ、グアカモーレなどの５品から成るコースを、カタルーニャ州リェイダ市のミシュラン１つ星レストランシェフ Mateo Blanch 氏が盛り付け、事前に選ばれた招待客６人が「試食」した。
byFlow の「 Focus 」３Dプリンターは交換型プリントヘッド機構を採用し、肉、野菜を含む多様な食材に対応する。同社創業者の１人 Nina Hoff 氏は現在、更なる食感向上のため Hans van Wolde 氏を含む一流シェフと協業しているとし、次のように述べている。「フリーズドライの野菜や果実は本来の栄養価が失われていない。これらを粉末状にしたのち寒天と混合することで、３Dプリンタブルベーストを作成している。目下、我々の関心はおいしさにある。この新興テクノロジーを無視するようなことがあれば、大手食品会社は競争から取り残されるだろう」。
会場内に開店した３Dプリントフード レストランは、今後ドバイ、ソウル、ローマ、パリ、ラスベガス、ベルリン、シンガポールを巡回する予定。
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